conda を使ってpython にOpenCV をインストールする方法は、検索すれば色々見つかります。
しかし色々あるために、どれが最適か迷うことにもなります。
なのでAnaconda Cloud でOpenCV をpython にインストールする方法を調べました。
上記のページからパッケージの検索ができるので、"opencv" を検索します。 以下は検索結果のスクリーンショットです。
2018年9月9日時点のOpenCV の最新版は3.4.3ですが、対応しているチャンネルはまだ無いようです。
今回は、一番上に出た"menpo / opencv3" を選びます。
"opencv3" の部分をクリックすると詳細が出てきます。
詳細を確認すると、インストールするためのコマンドが得られます。
また、検索結果一覧ページではバージョンが3.2.0 と書かれてましたが、
Windows やMac では3.1.0 であることもわかります(2018年9月9日時点)。